天天有的沒的

日前在某便利商店翻到一本台灣餐廳評鑑，按照星等替台灣較具知名度的餐廳打分數。看斯規模，似有朝向米其林餐廳評鑑看齊之野心，然而，評鑑標準著實令人搖頭嘆息。知名美食家，注重的豈僅是食物美味，用餐環境、服務、餐廳對客戶用心的程度，都得要列入評鑑之中。吃得舒服，吃得開心，才能細品食物美味。為什麼和朋友飲宴，總能酒酣耳熱，大快朵頤？就是用餐環境與氣氛的差異。實務每位固然重要，但少了其他因素搭配，那也不過就是道菜餚罷了。

憑印象掃過，能獲得五顆星的店家，為數倒也不多，其中食養文化居於榜上首位。老實講，我沒有注意該書同星等如何安排，但看看其他餐廳名字筆劃，不似按此順序排列。因此姑且稱在名單中第一為的食養文化榜首吧。這一家餐廳當初在巫來的時候，就去吃過，整體氣氛與用餐環境的營造，可說一流。許多政商名士，都是此處常客。食物以細緻的手法處理，展現原味的同時也表達了巧思。在當時的確少有匹敵。後來搬遷至陽明山，依舊受到消費者的歡迎，即使價格頗為高昂，依舊車水馬龍。五顆星，給得有理。這種地方適合偶一為之，享受一下精心佈置的用餐環境，身心舒暢。只是不保證每個人都能適應這種口味，習慣都市餐廳重口味的人，來這邊一吃，恐覺淡出鳥來。

101欣葉台菜、銀翼，這兩家亦曾光顧，其中銀翼更是打小家族聚餐就經常在那舉辦。對於他們的菜餚，可說在熟悉不過。先說說101好了，位於頂級101商業大樓，餐廳必定花下重金打造，可惜位在商業氣息過於濃厚之處，哪來的閒情逸致啊。況且，我也不認為他的菜餚有五顆星的水準。

銀翼有幾樣東西，的確在同類型餐廳中數一數二，想要品嚐夠火侯的江浙菜，銀翼是首選。當初對於啪們跑堂點菜的經理印象深刻，記性好，手上不帶紙筆，而且絕不誆你，死命叫你點菜，深怕賺不到錢。你點的多了，還會叫你拿掉兩樣，以免吃不完得兜著走。可是，我同樣不覺得五顆星值得。當然，價錢合理、東西好吃，如果以這兩樣作為評價水準，銀翼夠格。但你去看看他們的餐廳，在那邊用餐就是傳統中餐廳的樣子。人聲鼎沸，好不熱鬧。說好聽點叫做人氣旺，直接點就是吵雜。想與對面聊天，得要扯喉撕磉，還常換得對方兩字：「什麼？」

當然，我認同他們點出五顆星的餐廳，菜都不錯，可是五顆星不該這麼膚淺...上面另外點出一家SOGO BR4的點水樓。由於個人不認喜愛SOGO，因此一直無緣前往，改天找機會去試試，再行分享。

一顆星的，我只注意到茹絲葵，美國大老粗文化底下所誕生的餐點型態。不夠細緻，但是料豐，味也算美。只有一顆星，似乎也可惜了點。或許是我好些陣子沒去品嚐，他們功力退不了也不一定。但就我以往印象，比上不足，比下倒綽綽有餘。也許有星就是榮耀，但跟五顆星的那幾家比起來，一顆星？我看不只。