天天有的沒的

牛排魂!!

我這個人對於牛排有著強烈的愛好，不過隨著辦公桌越坐越多，胃口也不像以前那麼驚人。早些年運動量大，茹絲葵也能自己解決。不過現在，喀一塊8oz大概就不行了= =。所以常常會覺得出門吃牛排很浪費錢，可是我又很愛吃...最後的解決之道就是~自己動手啦。



牛肉的選擇，我會建議到costco去買，不然就要找肉品專賣店之類的。我逛過家樂福、大潤發或者其他連鎖超市，夠份量的牛肉偶爾會出現，不過不是隨時都有。選牛肉，最要緊的當然是夠厚，3公分左右的大小最適合。面積的話，我其實也沒去多計算，反正都在COSTCO買，就一份大約330g上下。



挑好適合的牛肉帶回家，稍為清洗一下，把沾在外面的血水洗掉，那些血水會可是會影響味道的。接著把洗好的肉拿幾張廚房紙巾把牛肉拍乾，方便接下來處理。


牛肉選擇適合分量，清洗後記得一定要擦乾。

至於沒用完的牛肉，我會一塊一塊分別用保鮮膜包好，再用報紙包起來，然後放進冰庫。畢竟我家裡沒那麼多張嘴巴，三張嘴能吃牛排的只有我。當然，我家大狗也可以，可是這樣好浪費= =。下次要吃的時候，挑選需要的分量，前一天晚上放到冰箱裡，要吃的時候就可以很方便的取用啦。雖然放冰庫裡不容易壞，不過還是要注意，冰久一定難吃。


別放到冰庫就忘記他的存在，牛肉會哭泣的。

開中~大火把平底鍋熱一熱，接著就可以把牛肉丟上去煎啦。現在煎牛排只是為了要用平底鍋的高熱在短時間之內把表皮煎熟，好把最甜美的肉汁留在牛排裡。所以時間不用太長，兩面大約60秒就好，自己看肉的大小還有火候稍微調整一下煎肉的時間。


煎牛排把肉汁封住!

反正主要目的只是封住肉汁，真的不用太久啦。除了上下兩面之外，別忘記四邊也要稍微燒炙一下。不然肉汁從旁邊留出來，會讓邊邊的肉變得很柴。


翻面之後焦黃焦黃，看起來就很好吃，而且超香的= =


邊邊也要記得

在煎牛肉的時候，先把烤箱轉150度熱個3分鐘左右，差不多就是煎牛排的時間。接著準備一張鋁箔紙，把牛肉放在中間，稍微整理一下，弄成像個盒子一般，這樣的作用除了能讓熱量更集中之外，等等清你烤箱也會方便點，不用擔心油噴的到處都是。200度左右烤3-4分鐘。


煎完之後大概就這樣


鋁箔紙摺一摺，像盒子一樣，再把牛排放到烤盤上準備烤牛排~


200度烤3-4分鐘，時間要靠經驗。

這幾分鐘的時間先把剛剛的一團亂整理一下，垃圾丟一丟，鍋子洗一下。順便準備刀叉，然後開紅酒，先讓酒醒一下，等等好享受。


準備刀叉


準備紅酒

時間差不多之後，關掉烤箱，把烤盤拉出來，這個時候還不急著上菜，先把鋁箔紙包好，再將牛排放回去悶個5分鐘。烤箱的餘熱可以讓牛排內部的熟度呈現比較均勻的狀況，不會一塊牛排切開來，從裡到外熟度好幾種。


牛排烤完啦!不過目前還沒完成，還有一道步驟。底下的油以及肉汁，可以拿來自己做一點點牛排醬汁


把鋁箔紙包一包


再把牛排丟回烤箱裡悶5分鐘

煎牛排還有烤牛排的時間，需要多花幾次經驗交換，我只用了半塊肉，所以時間上有一些調整。畢竟每個人的鍋子、瓦斯爐或者烤箱火力都不一樣，要實際做過幾次才能掌握好。

裝盤!沒有裝飾將就一下啦

好啦，這個時候牛肉裝盤!!看裡面粉紅粉紅的是不是不錯看?


這個顏色還可以吧?看自己的口味可以再調整，我還是喜歡吃更生一點的

開一瓶紅酒，先喝兩口享受一下，紅酒配牛排，實在很享受啦!

我不喜歡用那些什麼磨菇黑胡椒醬，尤其是外面賣的，過度勾芡在加上詭異的調味，真的很難接受。要吃牛排的原味，最簡單的就鹽巴。現在外面很容易找到有趣的鹽巴，好一點的海鹽、岩鹽，都能讓牛肉吃起來有各自不同的風味。或者來一點現磨胡椒，也是一絕。


鹽巴、胡椒，就這麼簡單


我是沒那個工夫自己弄醬汁啦，鹽+胡椒就很棒勒

一口酒，一口肉，自己在家烤牛排，不但隨性又簡單。喜歡吃牛排嗎?其實可以試著自己在家弄，很簡單的。


其實在家自己弄點東西吃吃喝喝，輕鬆悠閒也不錯